作者：杨立赟 到必胜客餐厅用餐的消费者越来越少，必胜客美国总裁 Artie Starrs 公开表示对业绩增长“不满意”。现在，这家公司决定进一步加码其外卖业务。 12 月 5 日，必胜客宣布与 QuikOrder 就收购签订了最终协议，后者是一家为餐厅提供在线订购软件和服务的科技公司。该交易预计将于本月完成。 目前双方并未公布交易的具体条款，但必胜客表示，这是该公司迄今为止最大的收购之一。 QuikOrder 成立于 1997 年，总部位于芝加哥，必胜客是其客户之一，双方的合作已有 20 年历史。QuikOrder 表示，今年必胜客美国约一半的销售额是通过 QuikOrder 的平台处理的。 必胜客希望通过购买 QuikOrder，提升其提供便捷、个性化在线订购体验的能力，并加快它在美国 6000 多家餐厅的数字创新。 业内将必胜客此举视为它对达美乐带来挑战的回应，后者利用自身内部研发的技术垄断了美国披萨外卖的细分市场。据 Pizza Magazine Quarterly 发布报告中的数据，2018 年第三季度，达美乐的销售额首次超过了必胜客。 Starrs 称这笔交易为“双倍下注”——在获得 QuikOrder 技术支持的同时，还吸纳了一批极具天赋的开发人员及数字创新者。“我们可以更快地为客户提供突破性的产品和便捷的服务，从而实现对特许经营的长期利好。” 在母公司百胜餐饮集团的旗下品牌中，必胜客现在是拖后腿的一个。 从上月底百胜餐饮集团公布的第三季度财报看，必胜客的同店销售额下降了1％，业绩持续低迷；与之相反，肯德基和塔可贝尔（Taco Bell）的同店销售额分别上涨了3% 和5%。虽然过去一年里，必胜客在产品创新、定价策略、广告营销、在线订餐等方面都有所尝试，但成效甚微。 未来，必胜客美国计划将外卖和外带业务作为业务发展的重点。在美国市场上，目前必胜客销售额中的 55％ 来自在线订单，只有 10％ 来自堂食。 在 Starrs 看来，必胜客面临的最大障碍是“感知”问题，很多消费者在叫外卖的时候，并不会想到必胜客。大多数美国消费者对必胜客的印象，还停留在外卖自取和堂食上。而“必胜客的这个形象并没有帮助它吸引新的消费者”。 公司计划通过广告和店面改造，让移动订餐和外送服务的形象更佳清晰地传递给客户。 与此同时，必胜客也开始升级、翻新其美国门店，甚至把一些店面重新装修得更像快速休闲餐厅。目前，必胜客已把 70 家门店改造成更时尚、现代的休闲餐厅，并提供一些快捷服务；未来 60 天内还将有 30 家餐厅将被改造。Artie Starrs 透露，这种做法是有效的——这些改造后的门店重新开业后，业绩增长了 30％。 不过，这 100 家门店只是冰山一角，必胜客在美国一共有 6200 家门店。按照它每年翻新 550 家的计划，要把所有门店全部翻新一遍，至少需要 11 年。 |
