 根据发表在《心脏》期刊行的论文，中国一项对近 50 万人进行的研究显示，每天吃一个鸡蛋可能降低患心脏病或中风的风险。专家表示，鸡蛋的摄入需要与健康的生活方式配合，才能真正起作用。而担心吃太多鸡蛋可能对健康有害的说法，则似乎已经证明是不成立的。 剑桥大学教授 Nita Forouhi 说：“营养学研究中有很多限制和不足，但这项基于中国大范围调查的研究最突出的结论是，一天吃一个鸡蛋至少不会增加心血管疾病的风险，而它最大的可能是甚至对健康有益。”作为健康饮食的一部分，很多医生都鼓励病人吃鸡蛋，因为鸡蛋是大自然当中营养最丰富的食物之一。它富含蛋白质、维他命A、D、B 及 B12，还有叶黄素和玉米黄质，它们对老年人有护眼的好处。 |
